طرز تهیه آش شولی یزدی خوشمزه و سنتی با چغندر و اسفناج
آش شولی یا همان شولی یزدی جزو خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای سنتی یزد می باشد و با اینکه طبخ بسیار آسان و ساده ای دارد اما طعم بسیار لذیذی دارد و چاشنی اصلی آن سرکه می باشد که در نبود آن می توانید از رب انار استفاده کنید. مردم استان یزد اگر این این آش را در تابستان درست کنند در طبخ آن از چغندر و عدس استفاده می کنند و اگر در زمستان درست کنند از شلغم و ماست استفاده می کنند. در ادامه با آموزش طرز تهیه آش شولی یزدی با مجله اینترنتی هارنیکا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی | |
---|---|
سبزی آش نصف آن اسفناج یا برگ چغندر و نصف دیگر شوید، تره، گشتیز | یک کیلوگرم |
چغندر بزرگ خرد شده | 2 عدد |
عدس | نصف پیمانه |
پیاز خرد شده | 3 عدد |
سرکه | نصف پیمانه |
آرد | یک و نیم پیمانه |
نعنا خشک | 3 قاشق غذاخوری |
روغن | به مقدار لازم |
زردچوبه | به مقدار لازم |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه آش شولی یزدی
مرحله اول
برای درست کردن شولی یزدی ابتدا چغندرها را به صورت ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا چغندرها بپزند.
مرحله دوم
بعد از اینکه چغندرها نیم پز شدند سبزی آش را اضافه می کنیم و بعد از هم زدن، عدس های از قبل خیس شده را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مواد کمی بپزند.
مرحله سوم
در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. سپس پیازهای خرد شده را داخل روغن می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا طلایی شوند. بعد نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
سپس نعنا خشک را به همراه روغن در تابه جدا می ریزیم و همراه با پیاز داغ تفت می دهیم. حالا مقداری از نعنا و پیاز داغ را داخل آش می ریزیم و بقیه را برای تزیین آش کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
در ادامه آرد را با 4 پیمانه آب سرد در یک ظرف مخلوط می کنیم و پس از اینکه چغندر و عدس ها به طور کامل پختند مخلوط آرد و آب را کم کم داخل آش می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
مرحله ششم
سپس 4 لیوان آب جوش داخل آش می ریزیم و بعد از 10 دقیقه سرکه، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و آش را خوب هم می زنیم. در انتها آش را بعد از 15 دقیقه قل زدن از روی حرارت برمی داریم و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و بعد سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش شولی یزدی خوشمزه لذت ببرید.