طرز تهیه خورش قیمه با مرغ خوشمزه و مجلسی رستورانی
خورش قیمه با مرغ یکی از خورشت های خوشمزه و پرطرفداری است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. این خورش خوشمزه را هم با گوشت درست می کنند و هم میتوان با مرغ درست کرد و مانند دیگر خورشت ها آن را با برنج سرو می کنند و در اکثر مهمانی ها و مراسمات و حتی به عنوان غذای نذری در مناسبت های مذهبی آن را درست می کنند. مواد اصلی این خورشت رستورانی، سینه یا ران مرغ، لپه و سیب زمینی است اما برخی افراد برای تنوع به آن آلو هم اضافه می کنند. در ادامه با طرز تهیه خورش قیمه با مرغ با سایت هارنیکا همراه باشید.
| مواد لازم برای خورش قیمه با مرغ | |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ | 4 تکه |
| لپه | 200 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | 4 عدد |
| آلو | 4 عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| روغن | به مقدار کافی |
1. برای تهیه خورش قیمه مجلسی با مرغ، ابتدا باید لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنیم تا به خوبی خیس بخورد و در صورت امکان چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ لپه کاملا گرفته شود.
2. حالا برای شروع پخت، اول پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم به پیاز اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
3. در ادامه لپه خیس شده را آبکشی می کنیم و به پیازداغ اضافه می کنیم و به مدت دو سه دقیقه تفت می دهیم تا لپه هم کمی سرخ شود. بعد از لپه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی هم در خورشت باز شود.
4. حالا تکه های مرغ را هم به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. در انتها 4 لیوان آب گرم به همراه مقداری نمک و ادویه به خورشت می ریزیم و صبر می کنیم خورشت به مدت 2 تا 3 ساعت با حرارت متوسط بپزد.
5. لیمو عمانی ها را از قبل در آب خیس می کنیم تا تلخی شان گرفته شود و در 30 دقیقه پایانی پخت خورشت آنها را هم به همراه آلوهای خیس شده به خورشت اضافه می کنیم تا عطر و طعم خوبی به خورشت بدهد.
6. در انتها زعفران دم کرده و یک تکه چوب دارچین کوچک هم به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بجوشد و خوب جا بیفتد.
7. در آخر سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم و در روغن داغ شده سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. وقتی که خورشت قیمه ما آماده شد، آن را در ظرف می کشیم و سیب زمینی ها را هم روی آن می ریزیم و با برنج سرو می کنیم.
