طرز تهیه آش دندونی ساده و خوشمزه به روش تهرانی
آش دندونی یکی دیگر از انواع آش های قدیمی ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی است. همانطور که می دانید آش دندونی یا دندونک را به مناسبت دندان درآوردن نوزاد درست می کنند و بین آشنایان و فامیل پخش می‌کنند. از آنجایی که امروزه جشن دندونی برای نوزاد طی مراسمی به شکل مجلل‌تر گرفته می شود و به یک مراسم خاص تبدیل شده، پس یاد گرفتن و درست کردن این آش دندونی خوشمزه خالی از لطف نیست. در ادامه با طرز تهیه آش دندونی ساده و خوشمزه به روش تهرانی با سایت آشپزی هارنیکا همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه آش دندونی | |
|---|---|
| گندم پوست کنده | 1 پیمانه |
| نخود | 1 پیمانه |
| لوبیا قرمز | یک چهارم پیمانه |
| لوبیا چیتی | یک چهارم پیمانه |
| پیاز درشت | 2 عدد |
| آب قلم یا آب گوشت | 1 الی 2 لیتر |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل | به مقدار کم |
| پیاز داغ | 1 پیاله |
| گردوی خرد شده | به مقدار دلخواه |
| کشمش برای تزیین | به مقدار دلخواه |
مراحل دستور تهیه آش دندونی
مرحله اول
برای درست کردن آش دندونی خوشمزه، ابتدا باید حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنیم. برای این کار هر یک را جداگانه با مقداری آب ولرم خیس کرده و کنار می گذاریم. فقط چند باری آب آن ها را عوض می کنیم تا نفخ آن ها گرفته شود.
مرحله دوم
سپس برای شروع پخت، همه حبوبات خیس شده را آبکش می کنیم و داخل قابلمه بزرگی ریخته و با مقداری آب روی حرارت کم می گذاریم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند.
مرحله سوم
سپس آب قلم یا آب گوشت را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم بجوشد و کامل پخته شوند.
مرحله چهارم
در ادامه پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. بعد در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا سرخ شود. مقداری هم زردچوبه می ریزیم و آن را هم به قابلمه آش می ریزیم.
مرحله پنجم
در این فاصله که آش در حال پخت هست، یک عدد پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. بعد در یک تابه با مقداری روغن سرخ می کنیم تا ترد و طلایی شود و آن را برای تزیین آش کنار می گذاریم.
مرحله ششم
در اواخر پخت به مقدار لازم نمک و مقدار کمی فلفل به آش اضافه می کنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد، حرارت را خاموش می کنیم و آش را در ظرف می کشیم.
مرحله هفتم
در آخر هم روی آش را با پیاز داغ، کشمش، گردوی خرد شده و حتی مواد دلخواه دیگر تزیین می کنیم. در صورت تمایل می توانید از نعنا داغ هم برای تزیین استفاده کنید.
